A cena con Slow Food: "I pesci di settembre e le nuove specie"

I pesci di settembre e le nuove specie

Ricciole, dentici sono i pesci del mese di settembre, ma con il riscaldamento delle acque marine nuove specie fino ad ora marginali competono il mare, come il pesce serra, ottimo e nutriente ma poco usato nelle cucina tradizionale.

Mercoledì sera lo chef Cristiano Riccardi al ristorante Sopravvento proporrà una cena con questo pesce pescato dalla comunità dei pescatori di Isola del Giglio.

Mercoledi 13 Settembre 2023

Ricciola marinata
con zucchine di Biagio

Paccheri al sugo di dentice
con pomodorini e basilico

Filetti di pesce serra
con verdure grigliate e crema di patate

Sfoglia di mele calda
con gelato alla crema

si possono degustare questi piatti con i vini dei vignaioli eroici di Isola del Giglio.